１．食材の扱い方

• 定位置保管・適正在庫・適正発注・先入れ先出し
• 賞味期限と消費期限の確認、冷蔵・冷凍庫内の清掃、整理、整頓、適正な仕込み量の管理

２．温度管理

• 定期的に冷蔵機器等の温度を点検・記録・管理を徹底

３．手洗いの励行

• 石鹸での水洗い後、ペーパータオルでふき取り、アルコール消毒

４．クレンリネス

• 常日頃から整理・整頓・清掃・清潔を心がけドライキッチン化を推進しております。

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